陳衛衛
清明時節外出踏青，處處都是令人心醉的春色。在這最美麗的人間四月天，也帶來瞭最鮮美的味道，正所謂唯有美食和旅行不可辜負。
油綠如玉的青團，是江南的傳統小吃，也是一道極富清明節特色的時令美食。春天裡第一次吃青團，叫做“嘗春”，就是在品嘗春天的味道。這種用艾草汁做成的綠色糕團，多在甜甜的豆沙餡中嵌有一小塊水晶般的豬油，吃起來甜而不膩，滿滿的都是春天味道。
每年的清明節前，我都要到上海和蘇州品嘗各式青團。沈大成、王傢沙、喬傢柵、黃天源、萬福興等各傢老字號點心店的花式青團，無不在爭奇鬥艷，豆沙百果青團、馬蘭頭青團、香芋青團、肉松青團、蛋黃青團……全是現蒸的，碧綠松軟的外皮格外清雅，口感軟綿，有清爽的草香味留在唇齒之間，醇美無比，好吃得讓人停不瞭口。
俗話說：“清明螺，賽肥鵝。”清明時節的螺螄最為清爽肥美，吃瞭是可以明目亮眼的，也被稱為“亮眼螺”。吃螺螄相當有情趣，真正的吃貨會津津有味地全身心投入這個享受過程。倒上一杯酒，動口又動手，不知不覺地，面前就堆瞭一大盤“空彈殼”。然後，鮮湯可以拿來拌飯，滿滿的都是田園真滋味！
小小的螺螄，菜式花樣還很多，配上豆腐是“金螺白肉羹”，配上韭菜叫“螺肉炒韭菜”，什麼也不加的有清炒螺螄、醬爆螺螄、香辣螺螄等。在上海，我吃過一道馬蘭頭拌螺肉，是將青殼螺螄肉加佐料煨至入味後，和馬蘭頭末一起拌勻，再淋上麻油，有清香的野菜風味。
甜肥軟糯、油潤晶瑩的酒釀餅，是最能喚醒春天味蕾的清明節江南小吃。剛出鍋的酒釀餅，兩面金黃、油潤光亮、熱氣騰騰，咬上一口，面皮松脆伴著酒意，嘴裡面粉香、清酒香、餡料香、豬油香，越嚼越是融合，越是絲絲入扣。
酒釀餅有玫瑰、豆沙、薄荷等口味，我最喜歡玫瑰餡的，首先是顏色好看，白色的面皮裹著粉紅色的餡。而最誘人的，是可以看到餡裡有鮮艷的玫瑰花片。曾有位美食傢這樣評說玫瑰餡的酒釀餅：一層層的玫瑰紅似要滲到皮上來，有一種紅杏出墻的青春意味，又像是一個美人身披玫瑰色的花衣。這樣的比喻，真是很有妙味的。
舌尖上的清明節，就是吃貨們的一場春日約會，讓你心心念念，美到心頭。
(原標題：除油煙機靜電排油煙機>靜電機推薦舌尖上的清明節)
本文來源：南京龍虎網-南京日報
責任編輯：王曉易油煙靜電機_NE0011
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